تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية الطريقة المرجعية لتقدير نقطة تجمد الحليب البقري الخام، الحليب البقري كامل الدسم، قليل الدسم ومنزوع الدسم المعالج بالحرارة، إضافة إلى حليب الضأن وحليب الماعز الخام، وذلك باستخدام قياس درجة الانجماد بمقاوم حراري. يمكن استخدام نقطة التجمد لاستنتاج نسبة المياه الغريبة في الحليب. يخضع حساب كمية المياه الغريبة للتغيرات اليومية والموسمية، ولا يدخل ذلك ضمن نطاق هذه المواصفة القياسية الدولية. إن النتائج المتحققة من عينات لها حموضة قابلة للمعايرة تزيد عن 20 ملليلتر من 0,1 مول/ لتر من محلول هيدروكسيد الصوديوم بكل 10 جرام من المواد الصلبة غير الدسمة لا تمثل الحليب الأصلي. ملاحظة 1 - يمكن أن يؤثر التعقيم والبسترة بالتفريغ على نقطة تجمد الحليب (راجع المرجع {5}). ملاحظة 2 - تستعين الطريقة بمعدات ذات توقيت مستقر. وبالنسبة للقياسات الروتينية، يمكن اللجوء إلى الطرق الأخرى لقياس درجة الانجماد بمقاوم حراري، أي الإجراءات ذات التوقيت الثابت. وترد إرشادات استخدام الإجراءات الأخرى في الملحق ج. ملاحظة 3 - القيمة الحدية المذكورة في الحموضة القابلة للمعايرة في البند 1 والبند 9.2 تنطبق على الحليب البقري. ومن الممكن أن تكون القيم الحدية للأغنام والماعز أعلى.